Optimización de Procesos mediante Value Stream Mapping en Empresas Dedicadas a la Crianza y Producción de Pollos de Engorde: Process Optimization through Value Stream Mapping in Broiler Breeding and Broiler Production Companies

Resumen

Este estudio de caso muestra cómo una empresa del sector avícola. logra optimizar uno de sus procesos principales a través de la aplicación de metodologías de manufactura esbelta. La investigación guía se concentró específicamente en el proceso de gestión de pollos de una de las progenies existentes en la empresa, evaluando factores críticos que influirán en la efectivización de la aplicación de una herramienta clave entre las metodologías lean: la identificación e implementación de mapas de flujo de valor. A grandes rasgos, la premisa principal busca direccionar al lector en cómo, bajo un enfoque en las limitadoras del sistema, la empresa, ajustó de manera adecuada su VSM, diseccionó su proceso y distribuyó equitativa y eficientemente sus gallineros para reducir de manera significativa los tiempos emergentes entre sus diferentes operaciones o pasos del proceso y optimizar a su vez en estos el flujo. Este documento es de carácter cuantitativo, cualitativo y analítico comparativo, desde una perspectiva metodológica descriptiva de tipo estudio de caso. Describe el problema técnico del estancamiento opresor en las líneas de producción en granjas de engorde, relaciona el componente teórico junto a la secuencia de operación discutida durante el trabajo de campo, establece el objeto de la investigación y hace un estudio comparativo del proceso continuo de la empresa objeto versus sus competidores. Dentro de los aportes a la literatura, se sintetiza el modo de vida característico de granjas de crianza en Colombia, enfatizando principalmente el manejo y la aplicación de programación de trabajo a sus producciones mediante ciclos operativos que bien puede llevarlos a vivir dos etapas de su desarrollo con escenarios diferentes.